Ingredientes para cuatro o cinco o seis personas, depende del hambre que se tenga (el hambre es muy puta):
-1 kg de ternera en un trozo redondo, por ejemplo rabillo, que sale más jugoso
-3/4 l. de agua
-3/4 l. de vino blanco
-1 cebolla
-1 zanahoria
-1 puerro (o un porro para fumártelo mientras lo preparas)
-1 par de de clavos
-1 hoja de laurel
-perejil, ajo y similares
-pepinillos y alcaparras para decorar
-Una bolsa de papas

Para la salsa:
-1 huevo
-1/4 l. de aceite de girasol (resulta menos pesado que el de oliva)
-zumo de limón, zumo zazerdote, mostaza y unas gotitas de vinagre
-1 lata de atún
-1/2 docena de anchoas
-sal, pimienta y similares

Pilla un perol grande y pones a hervir el agua y el vino, con la cebolla (pínchale los clavos), el laurel, la zanahoria, el apio (que no venía en la lista de ingredientes, jijijijiji, te jodes y te bajas a Mercadona y lo compras ahora….), el perejil, etc. mientras te fumas el porro.

Cuando empiece a hervir, le tiras la carne, procurando que no salpique demasiado (previamente aderezada con la sal y la pimienta). Lo tapas y lo dejas cocer a fuego lento durante media hora (más o menos), lo retiras del fuego y lo dejas enfriar en la misma cacerola. Después cortarás la carne en lonchas muy finas (pero no tanto como para que puedas confundirlas con el papel de fumar del porro).

Mientras se ha estado cociendo y enfriando, puedes comerte la bolsa de papas.

Para hacer la salsa: pilla la minipímer y metes el huevo, añadiéndole el aceite poco a poco (eeoooo, tranqui: poco a poco!) como si fueras a hacer mayonesa. Después le echas todo lo demás y lo trituras sin compasión.

Para servirlo, te montas la película con las lonchitas de carne, las alcaparras, los pepinillos y después le echas la salsa por encima, pero procura que no quede como una vomitada de perro, que tú eres mejor que Arguiñano y no tienes por qué hacer las cosas asquerosas que hace él.

Bon profit!